Bab 3: Zat Aditif

Jawaban yang benar: C. 660 mg Penjelasan: Untuk mengetahui batas aman konsumsi siklamat, kita kalikan angka ADI dengan berat badan orang tersebut. ADI siklamat adalah 11 mg/kg berat badan, dan berat badan orang dalam soal adalah 55 kg. Maka 11 mg × 55 kg = 660 mg per hari. Jadi, jumlah siklamat maksimal yang boleh dikonsumsi oleh orang dengan berat badan 55 kg adalah 660 mg per hari, dan ia tidak boleh mengonsumsi lebih dari 6 kemasan jika tiap kemasan berisi 100 mg siklamat, karena akan melewati batas yang dianjurkan.

Jawaban yang benar: B. 57 butir Penjelasan: Batas aman konsumsi aspartam (ADI) adalah 50 mg per kg berat badan per hari. Jika seseorang memiliki berat badan 40 kg, maka batas aman konsumsi aspartam per hari adalah 50 mg × 40 kg = 2000 mg. Karena satu butir permen mengandung 35 mg aspartam, maka jumlah maksimal yang dapat dikonsumsi adalah 2000 mg ÷ 35 mg ≈ 57,14 butir. Jadi, orang tersebut sebaiknya hanya mengonsumsi maksimal 57 butir permen per hari agar tetap berada dalam batas aman.

Jawaban yang benar: D. 57 butir Penjelasan: Batas aman konsumsi aspartam (ADI) adalah 50 mg per kg berat badan per hari. Jika seseorang memiliki berat badan 40 kg, maka batas aman konsumsi aspartam per hari adalah 50 mg × 40 kg = 2000 mg. Karena satu butir permen mengandung 35 mg aspartam, maka jumlah maksimal yang dapat dikonsumsi adalah 2000 mg ÷ 35 mg ≈ 57,14 butir. Jadi, orang tersebut sebaiknya hanya mengonsumsi maksimal 57 butir permen per hari agar tetap berada dalam batas aman.

Jawaban yang benar: C. (1), (3), dan (6) Penjelasan: Sorbitol (1) adalah pemanis buatan yang digunakan sebagai pengganti gula dalam produk bebas gula. Asam benzoat (3) berfungsi sebagai pengawet buatan yang mencegah pertumbuhan mikroorganisme dalam makanan dan minuman. Natrium siklamat (6) adalah pemanis sintetis yang sering digunakan dalam makanan rendah kalori. Sementara itu, cuka dan gula pasir merupakan bahan alami, dan meskipun natrium nitrat digunakan dalam pengawetan daging, penggunaannya terbatas karena dapat menimbulkan senyawa berbahaya. Jadi, hanya nomor (1), (3), dan (6) yang termasuk zat aditif buatan pada makanan.

Jawaban yang benar: C. (1), (4), dan (6) Penjelasan: Aspartam (1), sakarin (4), dan natrium siklamat (6) adalah contoh zat aditif yang digunakan sebagai pemanis buatan dalam makanan dan minuman, terutama pada produk bebas gula atau rendah kalori. Ketiganya memiliki tingkat kemanisan jauh lebih tinggi dibandingkan gula biasa, namun mengandung kalori rendah atau bahkan nol kalori. Sementara itu, natrium benzoat (2) adalah pengawet, sorbitol (3) adalah pemanis alami (bukan sintetis), dan MSG (5) berfungsi sebagai penyedap rasa, bukan pemanis. Oleh karena itu, jawaban yang paling tepat adalah C. (1), (4), dan (6).

Jawaban yang benar: A. (1), (2), dan (4) Penjelasan: MSG (Monosodium Glutamat) merupakan zat aditif yang digunakan untuk meningkatkan cita rasa gurih pada makanan, bukan untuk antioksidan. Natrium benzoat berfungsi sebagai pengawet yang dapat memperlambat pertumbuhan mikroorganisme, sehingga membuat makanan lebih awet. BHA adalah zat antioksidan yang digunakan untuk mencegah makanan yang mengandung lemak agar tidak tengik akibat oksidasi. Sedangkan natrium siklamat adalah pemanis buatan, bukan pewarna makanan. Oleh karena itu, pernyataan yang benar adalah nomor (1), (2), dan (4).

Jawaban yang benar: A. (1), (2), dan (4) Penjelasan: MSG (Monosodium Glutamat) merupakan zat aditif yang digunakan untuk meningkatkan cita rasa gurih pada makanan, bukan untuk antioksidan. Natrium benzoat berfungsi sebagai pengawet yang dapat memperlambat pertumbuhan mikroorganisme, sehingga membuat makanan lebih awet. BHA adalah zat antioksidan yang digunakan untuk mencegah makanan yang mengandung lemak agar tidak tengik akibat oksidasi. Sedangkan natrium siklamat adalah pemanis buatan, bukan pewarna makanan. Oleh karena itu, pernyataan yang benar adalah nomor (1), (2), dan (4).

Jawaban yang benar: B. Sorbitol digunakan sebagai pemanis pengganti gula. Penjelasan: Sorbitol adalah salah satu zat aditif yang digunakan sebagai pemanis buatan dalam produk bebas gula, terutama untuk penderita diabetes atau dalam makanan rendah kalori. Zat ini memiliki tingkat kemanisan lebih rendah dari gula tetapi tetap digunakan karena tidak meningkatkan kadar gula darah secara signifikan. Sementara itu, asam benzoat berfungsi sebagai pengawet, tartrazin adalah pewarna kuning buatan, dan BHA (Butylated Hydroxyanisole) merupakan antioksidan untuk mencegah makanan berlemak dari proses tengik, bukan untuk memberikan rasa pedas. Maka, jawaban yang benar adalah B.

Jawaban yang benar: C. Natrium siklamat Penjelasan: Natrium siklamat adalah salah satu jenis pemanis buatan yang digunakan untuk menggantikan gula dalam makanan dan minuman rendah kalori atau bebas gula. Zat ini memberikan rasa manis tanpa meningkatkan kadar gula darah, sehingga sering digunakan dalam produk untuk penderita diabetes. Sementara itu, natrium benzoat dan asam sorbat berfungsi sebagai pengawet, sedangkan monosodium glutamat digunakan sebagai penyedap rasa. Maka, jawaban yang tepat adalah C. Natrium siklamat.

Jawaban yang benar: C. Natrium siklamat Penjelasan: Natrium siklamat adalah salah satu jenis pemanis buatan yang digunakan untuk menggantikan gula dalam makanan dan minuman rendah kalori atau bebas gula. Zat ini memberikan rasa manis tanpa meningkatkan kadar gula darah, sehingga sering digunakan dalam produk untuk penderita diabetes. Sementara itu, natrium benzoat dan asam sorbat berfungsi sebagai pengawet, sedangkan monosodium glutamat digunakan sebagai penyedap rasa. Maka, jawaban yang tepat adalah C. Natrium siklamat.