Bab 4: Makanan dan Mekanisme Pencernaan

Jawaban Benar: A. Minyak zaitun, minyak kanola, alpukat Penjelasan: Lemak tidak jenuh umumnya ditemukan dalam minyak nabati, kacang-kacangan, dan ikan. Contohnya adalah minyak zaitun, minyak kanola, dan alpukat, yang mengandung lemak tak jenuh tunggal dan baik untuk kesehatan jantung. Sebaliknya, mentega, keju, dan minyak kelapa lebih banyak mengandung lemak jenuh, yang jika dikonsumsi berlebihan dapat meningkatkan risiko penyakit jantung.

Jawaban Benar: B. 2 dan 3 Penjelasan: Vitamin yang larut dalam air adalah Vitamin B dan Vitamin C. Kedua vitamin ini tidak dapat disimpan dalam tubuh dalam jumlah besar dan harus dikonsumsi secara teratur. Mereka dikeluarkan melalui urin jika berlebih. Sementara itu, vitamin A, D, E, dan K larut dalam lemak dan dapat disimpan dalam jaringan tubuh.

Jawaban Benar: C. Lipid Penjelasan: Lipid (lemak) berfungsi sebagai cadangan energi yang disimpan dalam tubuh dan dapat digunakan saat tubuh kekurangan sumber energi utama (karbohidrat). Selain itu, lemak juga membantu menjaga suhu tubuh dan melindungi organ dalam. Sementara itu, karbohidrat merupakan sumber energi utama, protein berperan dalam pertumbuhan dan perbaikan sel, vitamin membantu metabolisme tubuh, dan mineral memiliki berbagai fungsi dalam proses fisiologis tubuh.

Jawaban Benar: E. Menggiling makanan Penjelasan: Gigi yang ditampilkan pada gambar adalah gigi geraham. Gigi geraham memiliki permukaan lebar dan datar yang berfungsi untuk menggiling makanan agar lebih halus sebelum ditelan. Berbeda dengan gigi seri yang berfungsi untuk memotong makanan atau gigi taring yang digunakan untuk merobek makanan, gigi geraham berperan dalam proses penghancuran makanan lebih lanjut di dalam mulut.

Jawaban Benar: B. Mengubah pepton menjadi asam amino Penjelasan: Tripsin adalah enzim yang diproduksi oleh pankreas dan berfungsi dalam pencernaan protein di usus halus. Enzim ini bekerja dengan mengubah pepton menjadi asam amino, yang merupakan bentuk lebih sederhana dan dapat diserap oleh tubuh. Tripsin juga berperan dalam mengaktifkan enzim lain, seperti kimotripsinogen menjadi kimotripsin, yang turut membantu proses pencernaan protein lebih lanjut.

Jawaban Benar: C. Gingivitis Penjelasan: Gingivitis adalah peradangan pada gusi yang biasanya disebabkan oleh infeksi bakteri akibat penumpukan plak pada gigi. Kondisi ini ditandai dengan gusi yang merah, bengkak, mudah berdarah, dan terkadang menyebabkan bau mulut. Jika tidak ditangani, gingivitis dapat berkembang menjadi periodontitis, yang dapat merusak jaringan penyangga gigi.

Jawaban Benar: B. Produksi asam lambung yang berlebihan sehingga menyebabkan peradangan pada dinding lambung Penjelasan: Gastritis adalah peradangan pada dinding lambung yang dapat disebabkan oleh berbagai faktor, seperti infeksi bakteri Helicobacter pylori, penggunaan obat antiinflamasi nonsteroid (NSAID) secara berlebihan, konsumsi alkohol, atau stres yang memicu produksi asam lambung berlebihan. Gejalanya meliputi nyeri perut, mual, muntah, dan gangguan pencernaan lainnya.

Jawaban Benar: D. 1, 3, dan 5 Penjelasan: Natrium (Na) memiliki peran penting dalam tubuh, termasuk dalam kontraksi otot (1), transmisi impuls saraf (3), dan menjaga keseimbangan cairan tubuh (5). Natrium membantu menjaga tekanan osmotik dan keseimbangan elektrolit yang penting untuk fungsi sel. Sementara itu, proses pembekuan darah (2) lebih berkaitan dengan kalsium, dan metabolisme karbohidrat (4) lebih berhubungan dengan peran insulin dan enzim lainnya.

Jawaban Benar: D. 1, 3, dan 5 Penjelasan: Zat besi (Fe) memiliki peran penting dalam tubuh, terutama dalam pembentukan hemoglobin (1), yang berfungsi mengikat oksigen dalam darah. Selain itu, zat besi juga berperan dalam metabolisme energi (3) dan membantu fungsi enzim dalam berbagai proses biokimia tubuh (5). Sedangkan proses pembekuan darah (2) lebih berkaitan dengan kalsium dan vitamin K, serta sintesis DNA dan RNA (4) lebih dipengaruhi oleh folat dan vitamin B12.

Jawaban Benar: A. Protein memiliki fungsi utama sebagai bahan pembangun dan perbaikan sel tubuh Penjelasan: Protein lebih diutamakan untuk fungsi struktural dan metabolisme tubuh, seperti pembentukan enzim, hormon, serta perbaikan dan pertumbuhan sel. Meskipun protein bisa digunakan sebagai sumber energi, tubuh lebih mengandalkan karbohidrat dan lipid karena proses metabolisme protein sebagai energi kurang efisien dan menghasilkan produk sampingan seperti amonia yang harus diekskresikan oleh ginjal.

Jawaban Benar: A. Bahan makanan X mengandung glukosa Penjelasan: • Uji Biuret digunakan untuk mendeteksi protein. Warna ungu menunjukkan adanya protein. • Uji Benedict digunakan untuk mendeteksi glukosa. Warna merah bata menunjukkan adanya glukosa. • Uji Lugol (Iodium) digunakan untuk mendeteksi amilum. Warna biru kehitaman menunjukkan adanya amilum. Dari hasil uji: • X menunjukkan warna merah bata pada uji Benedict, sehingga mengandung glukosa. • Y menunjukkan warna ungu pada uji Biuret, sehingga mengandung protein. • Z menunjukkan warna biru kehitaman pada uji Lugol, sehingga mengandung amilum.

Jawaban Benar: B. Jumlah kalori yang masuk ke dalam tubuh lebih rendah dibandingkan dengan kalori yang digunakan untuk aktivitas Penjelasan: Keseimbangan energi dalam tubuh ditentukan oleh jumlah kalori yang dikonsumsi dibandingkan dengan jumlah kalori yang dibakar. Jika jumlah kalori yang masuk lebih kecil daripada yang digunakan untuk aktivitas, tubuh akan mengalami defisit energi atau keseimbangan energi negatif. Ini dapat menyebabkan penurunan berat badan karena tubuh menggunakan cadangan energi dari lemak atau otot. Sebaliknya, jika kalori yang masuk lebih banyak daripada yang digunakan, tubuh mengalami keseimbangan energi positif yang bisa menyebabkan penambahan berat badan.

Jawaban Benar: C. Kebutuhan kalori Budi lebih tinggi dibandingkan dengan Adi Penjelasan: Kebutuhan kalori seseorang dipengaruhi oleh aktivitas fisik yang dilakukan. Budi yang aktif berolahraga memerlukan lebih banyak energi dibandingkan Adi yang lebih sering melakukan aktivitas yang tidak banyak mengeluarkan energi, seperti membaca atau bermain game. Oleh karena itu, kebutuhan kalori Budi lebih tinggi dibandingkan dengan Adi.

Jawaban Benar: C. Konstipasi Penjelasan: Konstipasi terjadi ketika usus besar menyerap terlalu banyak air dari sisa makanan, menyebabkan feses menjadi keras dan sulit dikeluarkan. Hal ini biasanya disebabkan oleh kurangnya asupan serat, kurang minum air, atau kurangnya aktivitas fisik. Sebaliknya, jika usus besar tidak menyerap cukup air, maka seseorang bisa mengalami diare.

Jawaban Benar: C. Kuning telur Penjelasan: Empedu berfungsi untuk membantu pencernaan lemak. Jika produksi empedu berkurang, tubuh akan kesulitan dalam mencerna makanan berlemak tinggi. Kuning telur mengandung banyak lemak dan kolesterol, sehingga harus dikurangi agar tidak membebani hati dan sistem pencernaan. Sementara itu, sayuran hijau, nasi merah, dan apel lebih mudah dicerna dan tidak membebani hati.

Jawaban Benar: A. Oatmeal Penjelasan: Konstipasi dapat dicegah dengan mengonsumsi makanan yang kaya serat. Dari tabel, oatmeal memiliki kandungan serat tertinggi (8,0 g), sehingga paling baik untuk melancarkan pencernaan dan mencegah sembelit. Roti gandum dan alpukat juga memiliki serat tinggi, tetapi masih di bawah oatmeal. Sementara itu, nasi putih dan daging sapi memiliki kandungan serat yang sangat rendah, sehingga kurang efektif untuk mencegah konstipasi.

Jawaban Benar: A. Faring Penjelasan: Faring adalah bagian dari sistem pencernaan yang juga berperan dalam sistem pernapasan. Faring merupakan saluran yang menghubungkan rongga mulut dan hidung dengan esofagus (saluran pencernaan) serta laring (saluran pernapasan). Faring berfungsi sebagai jalur bagi makanan menuju esofagus serta udara menuju trakea.

Jawaban Benar: C. 1, 3, 5 Penjelasan: • Pernyataan 1 benar, karena enzim pepsin dalam lambung berperan dalam pemecahan protein menjadi peptida. • Pernyataan 2 salah, karena enzim amilase berfungsi memecah karbohidrat, bukan lemak. • Pernyataan 3 benar, karena usus halus merupakan tempat utama penyerapan nutrisi seperti glukosa, asam amino, dan asam lemak. • Pernyataan 4 benar, karena enzim lipase memang berfungsi dalam pemecahan lemak, namun pilihan yang paling tepat dalam soal ini adalah kombinasi 1, 3, dan 5. • Pernyataan 5 benar, karena asam lambung (HCl) berperan dalam mengaktifkan pepsinogen menjadi pepsin, yang kemudian mencerna protein.

Jawaban Benar: B. Zat besi Penjelasan: Zat besi adalah mineral esensial yang berperan dalam pembentukan hemoglobin, yaitu protein dalam sel darah merah yang bertugas mengikat dan mengangkut oksigen ke seluruh tubuh. Kekurangan zat besi dapat menyebabkan anemia defisiensi besi, yang ditandai dengan kelelahan, lemas, dan pucat. Oleh karena itu, konsumsi makanan yang kaya zat besi, seperti daging merah, bayam, dan kacang-kacangan, sangat penting untuk menjaga kesehatan darah.

Jawaban Benar: E. Vitamin A merupakan vitamin yang larut dalam lemak, sehingga jumlah berlebih akan disimpan di jaringan lemak dan dapat bersifat toksik. Penjelasan: Vitamin A adalah vitamin yang larut dalam lemak, sehingga tidak mudah dikeluarkan oleh tubuh melalui urin seperti vitamin yang larut dalam air. Jika dikonsumsi secara berlebihan, vitamin A akan disimpan di jaringan lemak dan hati, yang dapat menyebabkan toksisitas vitamin A (hipervitaminosis A). Efek sampingnya bisa berupa mual, pusing, gangguan hati, hingga kerusakan organ. Oleh karena itu, konsumsi vitamin A harus sesuai dengan rekomendasi harian yang disarankan.

Jawaban Benar: B. 1b - 2c - 3a Penjelasan: • Selulosa merupakan karbohidrat kompleks yang tersusun dari glukosa (1b). • Lipid atau lemak tersusun dari asam lemak dan gliserol (2c). • Protein tersusun dari asam amino sebagai monomer dasarnya (3a). Sehingga pasangan yang benar adalah 1b - 2c - 3a.

Jawaban Benar: C. Lingkungan setiap organ, seperti pH dan suhu, mempengaruhi aktivitas enzim, sehingga enzim bisa menjadi tidak aktif di lingkungan yang tidak sesuai. Penjelasan: Setiap enzim bekerja pada kondisi lingkungan yang spesifik, terutama dalam hal pH dan suhu. Misalnya, enzim pepsin yang berfungsi di lambung membutuhkan lingkungan asam (pH rendah), sedangkan enzim amilase yang bekerja di mulut lebih efektif pada pH netral. Jika enzim berada di lingkungan dengan pH yang tidak sesuai, strukturnya dapat berubah sehingga menjadi tidak aktif.

Jawaban Benar: B. Infeksi bakteri di usus menyebabkan peningkatan kontraksi usus besar, mempercepat pergerakan feses dan mengurangi penyerapan air, sehingga feses menjadi cair. Penjelasan: Diare sering disebabkan oleh infeksi bakteri dari makanan atau minuman yang terkontaminasi. Bakteri ini merangsang usus besar untuk berkontraksi lebih cepat, sehingga feses bergerak terlalu cepat sebelum cukup banyak air yang diserap. Akibatnya, feses menjadi lebih cair dan sering dikeluarkan.

Jawaban Benar: A. Tubuh Dina tampak lebih berisi karena sebagian besar berat tubuhnya berasal dari jaringan lemak, sedangkan Santi memiliki lebih banyak massa otot. Penjelasan: Meskipun memiliki massa tubuh yang sama, komposisi tubuh setiap individu bisa berbeda. Otot memiliki massa yang lebih padat dibandingkan lemak, sehingga seseorang dengan lebih banyak otot akan tampak lebih ramping dibandingkan seseorang dengan lebih banyak lemak, meskipun berat badannya sama. Inilah yang menyebabkan Dina tampak lebih berisi dibandingkan Santi.

Jawaban Benar: A. 164,71 gram Penjelasan: Diketahui: - Setiap 1 kg massa tubuh membutuhkan 35 kalori per hari. - Massa tubuh harimau = 40 kg. - 1 gram lemak menghasilkan 8,5 kalori. Langkah penyelesaian: 1. Hitung kebutuhan energi harian harimau $40\text{ kg}\times 35\text{ kalori/kg}=1400\text{ kalori}$ 2. Hitung massa lemak yang diperlukan Karena harimau hanya mengonsumsi lemak, maka massa lemak yang harus dikonsumsi adalah: $\frac{1400\text{ kalori}}{8,5\text{ kalori/gram}}$ $=164,71\text{ gram}$ Jadi, massa lemak yang perlu dikonsumsi oleh harimau adalah sekitar 164,71 gram per hari.